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“红枣搭配红糖做出来的戚风,香味浓郁,口感绵软,营养也更加丰富。冬季养生的一款甜品。”

“前几天亲戚送了好些红枣过来,所以就烤了这款红糖红枣戚风,这款戚风有香甜的红枣味,还有点红糖的香味,软软的,口感非常好,营养好吃又补血,亲们也赶紧试试吧!”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 红枣20克
  • 草鸡蛋3个
  • 红糖40克
  • 清水25克
  • 低筋粉40克
  • 玉米油25克
  • 低筋面粉80克
  • 鸡蛋5个
  • 清水75克
  • 去核红枣30克
  • 玉米油50克

辅料

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 太古红糖60克

红糖红枣戚风蛋糕的做法步骤

  • www.301.net 31小锅中加入适量清水,将红枣煮开后转小火煮5至10分钟左右。
  • www.301.net 42用小刀去掉枣核
  • www.301.net 53放入料理机杯中加入清水搅拌成细腻的枣泥备用。
  • www.301.net 64蛋黄蛋白分别装在干净的碗中。
  • www.301.net 75蛋黄搅拌均匀后加入枣泥搅拌
  • www.301.net 86倒入玉米油搅拌均匀
  • www.301.net 97筛入低筋粉翻拌均匀备用。
  • www.301.net 108红糖用勺子压碎
  • www.301.net 119蛋白盆坐在温水中,用电动打蛋器低速打至粗泡加入几滴白醋
  • www.301.net 1210分两次加入红糖中速打发
  • www.301.net 1311打发至偏干性发泡即可。
  • www.301.net 1412取1/3蛋白装入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀
  • www.301.net 1513重新倒回蛋白盆中
  • www.301.net 1614翻拌均匀
  • www.301.net 17www.301.net,15模具内壁抹薄薄一层黄油,倒入蛋糕糊7分满即可。
  • www.301.net 1816烤箱预热,放入中下层,140度40分钟左右。
  • www.301.net 1917烤好的蛋糕即可取出倒扣脱模放凉
  • www.301.net 2018成品
  • www.301.net 2119成品
  • www.301.net 2220成品
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

红糖红枣戚风的做法步骤

  • www.301.net 231去核红枣分成2份:45克和30克,30克那份切碎备用。
  • www.301.net 24245克红枣加75克清水放搅拌机里打碎成枣泥备用。
  • www.301.net 253蛋白蛋黄分离,分别装入无油无水的容器里。
  • www.301.net 264红糖用勺背压碎。
  • www.301.net 275蛋白中加入几滴柠檬汁,倒入红糖。
  • www.301.net 286用电动打蛋器高速转低速打发至干性发泡,即提起打蛋器有直立的小直尖角。
  • www.301.net 297玉米油和打好的枣泥混合。
  • www.301.net 308倒入蛋黄搅拌均匀。
  • www.301.net 319筛入低筋面粉。
  • www.301.net 3210用蛋抽搅打均匀至无干粉。
  • www.301.net 3311取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • www.301.net 3412将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中。
  • www.301.net 3513再加入切碎的红枣,翻拌均匀。
  • www.301.net 3614将翻拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中,轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。
  • www.301.net 3715送入事先预热好的烤箱下层,上下火150度,60分钟。
  • www.301.net 3816烤好后戴上隔热手套将蛋糕模具取出,大力的将圆模在桌面震一下,再倒扣在烤架上,降温后即可脱模。
  • www.301.net 3917切开看看。
  • www.301.net 4018香甜的红枣味夹着红糖的香味,软软的,非常美味。
  • www.301.net 4119成品图。

小窍门请根据自家烤箱的脾性调节温度,鸡蛋带壳每个约52克左右。

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