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1张图片

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“蜂蜜鸡蛋糕,儿时的记忆,小时候经常吃的蛋糕就是它啦,厚实、硬是它的特点。老爸最爱吃的蛋糕,我怀疑是他怀旧的情绪在作祟。”

食材明细

食材明细

www.301.net,主料

主料

  • 低筋面粉80g
  • 鸡蛋100g
  • 蜂蜜40g
  • 细砂糖40g
  • 无味植物油30ml
  • 低筋面粉160克
  • 鸡蛋4个
  • 细砂糖80克
  • 蜂蜜80克
  • 色拉油60ml

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

蜂蜜蛋糕的做法步骤

蜂蜜鸡蛋糕的做法步骤

  • www.301.net 31细砂糖、蜂蜜倒入大碗中,打入鸡蛋;
  • www.301.net 42锅里倒40度左右的热水,把盛鸡蛋的大碗放在热水里,用电动打蛋器将鸡蛋打发,直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器时,滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。这个程度就表示打发好了。
  • www.301.net 53在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉;
  • www.301.net 64用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式,将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌,以免打发好的鸡蛋消泡;
  • www.301.net 75在拌好的面糊里倒入30ML的植物油,也采用翻拌的形式搅拌均匀,成为蛋糕糊;
  • www.301.net 86把蛋糕糊倒入模具里2/3的厚度。放入预热好190度的烤箱,烤焙15分钟左右,表面金黄色即可。
  • www.301.net 91备齐用料。
  • www.301.net 102在盆里打入鸡蛋,将细砂糖、蜂蜜倒入盆中。
  • www.301.net 113锅里倒热水,把盛鸡蛋的盆放在热水里,用电动打蛋器低速搅打。
  • www.301.net 124等形成细腻的沫沫后,换高速搅打。
  • www.301.net 135在打发鸡蛋的过程中,鸡蛋会越来越浓稠。
  • www.301.net 146直到鸡蛋打发到非常浓稠的状态,(提起打蛋器时,滴落的蛋糊划出的花纹长时间不会消失,打蛋器头上有2-3cm的蛋糊不会滴落。)这种程度就表明打好了。
  • www.301.net 157在打发好的鸡蛋糊里筛入1/2低筋面粉。
  • www.301.net 168用橡皮刮刀从底部向上将面粉和蛋糊翻拌均匀。(不要打圈搅拌,以免打发好的鸡蛋消泡。)
  • www.301.net 179筛入剩下的1/2低筋面粉。
  • www.301.net 1810用橡皮刮刀从底部向上将面粉和蛋糊彻底翻拌均匀。
  • www.301.net 1911在拌好的面糊里倒入60ml色拉油。
  • www.301.net 2012翻拌均匀。
  • www.301.net 2113把蛋糕糊倒入模具,2/3满。
  • www.301.net 2214将模具放入预热好的190度烤箱中层,15分钟。
  • www.301.net 2315表面呈金黄色,出炉啦。
  • www.301.net 2416晾凉,装盘开吃喽。

小窍门1、鸡蛋的打发要彻底。全蛋的打发比蛋白打发要困难,所以用打蛋盆坐在热水里的方式,全蛋在40度左右的温度下最容易打发,但温度不可过高。

2、蛋糊和面粉拌匀的时候,一定注意手法,要不然会影响蛋糕的松软,甚至导致蛋糕不膨发。

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