食材清单

食材清单

菰米 适量 猪肉 适量
青蒜 适量 料酒 少许
淀粉 少许 盐 少许
味精 少许 生抽 少许
食用油 少许 蒜瓣 1瓣
五花肉 500克 菰米 100克
干茶树菇 100克 姜 1块
大蒜 6瓣 冰糖 8粒
蒜苗 2根 盐 适量
油 适量 蚝油 1汤匙
鸡粉 少许 生抽 2汤匙
老抽 1汤匙

烹饪步骤

烹饪步骤

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步骤1

步骤1

猪肉洗净切片

菰米提前一天浸泡软,捞起沥干水。

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步骤2

步骤2

加入料酒,生抽,淀粉搅拌均匀

干茶树菇、五花肉、蒜瓣、姜。

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步骤3

步骤3

再加入少许食用油搅拌后放旁边腌制备用

茶树菇浸泡半小时,清洗干净。

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步骤4

步骤4

青蒜洗净,去根

剪去根部。

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步骤5

步骤5

切段,长短自己把握

五花肉洗净切块,蒜瓣去皮拍扁,姜去皮拍扁。

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步骤6

步骤6

蒜瓣切片

烧开一锅水,放一汤匙盐,倒下切好的五花肉焯煮3分钟。

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步骤7

步骤7

锅中倒油,稍热后加入蒜瓣爆香

捞起,快速在水龙头冲洗干净。

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步骤8

步骤8

www.301.net,倒入肉片翻炒

蒜苗洗净、头尾分别切好。

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步骤9

步骤9

肉片变色后加入菰米继续翻炒

热锅,放适量油,下蒜瓣、蒜梗、姜块翻炒片刻。

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步骤10

步骤10

加入青蒜,翻炒后倒入少许热水

下冰糖翻炒出糖浆。

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步骤11

步骤11

炒熟后加入盐,味精,起锅装盘即可 小贴士

下五花肉煸炒片刻至香味溢出。

我用的菰米是事先煮熟的,将菰米清水浸泡4小时,上高压锅,加多点水,压40分钟左右,到菰米侧边裂开就可以了,倒出多余的水分即可

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步骤12

调入老抽和生抽混合的酱料。

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步骤13

放入茶树菇继续翻炒

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步骤14

加上没过食材表面的清水。

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步骤15

倒入菰米,用锅铲拌匀。遮上锅盖,大火煮开后调成中火焖50分钟左右。

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步骤16

煮至汤汁剩下一点点,调入盐、鸡粉,蚝油、翻炒均匀

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步骤17

倒入蒜叶,翻炒均匀。

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步骤18

关火,铲起即可。

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步骤19

装盆,开吃~

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步骤20

香喷喷~~ 小贴士

用五花肉口感好,瘦肉口感比较柴,五花肉没有油腻的感觉,茶树菇和菰米都是吸油的主,和五花肉绝配!蒜苗叶子放下翻炒均匀即可。

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