一碗粥,一碟小菜,两个小饼,吃营养健康的早餐。

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3张图片

这款发面小饼,放上点花椒盐,真是美味到无与伦比。儿子天天让我给他做,我怕吃烦了以后他再也不吃了,所以几乎隔天就做一次。每次做这款椒盐小饼,儿子都会吃上三个才过瘾。有时候切开夹点生菜,煎个鸡蛋,再夹点牛柳或者鸡排就吃的更欢了。

“北方人,爱吃面食,总是变着样子做出各种各样的包子馒头面条,怎么吃也吃不烦。今天咱们吃生煎油卷。很早就知道可以这样做,一直没有尝试,今天一试可就喜欢上它了。暄软的油卷配上一个脆脆的底儿,真心是美味无比。
生煎,顾名思义就是把生油卷直接下锅煎熟。那么问题来了,单单靠煎,能熟吗?还真有些小技巧,生煎油卷的个头不要太大,煎的过程中要加水,利用水蒸汽将包子煎蒸至熟,出锅时底部是脆的,非常好吃。我常常晚上把面团和好,自然发酵,清早起来把面团揉好整形,直接下锅就可以煎了,也很快手。
还有朋友不会发面吗?按100克面粉1克酵母60克水的比例将面团和至光滑放在温暖的地方发酵就可以了,如果家里有可以和面的厨师机面包机啥的就更方便了,配好材料交给机器就好了。”

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食材明细

这款小饼,虽然需要发面,但也不费事儿,前一天晚上发好面,放进冰箱,第二天早上起来,不用揉揪两块放案板撒点油和椒盐卷起来按扁,下锅煎一下五分钟就熟了。表皮金黄焦脆,内芯喧软甜香,配上一碗小粥,一碟小菜,几片水果,就是一顿充满能量的早餐了。

主料

食材:

  • 中筋面粉150克
  • 全麦面粉50克
  • 110克
  • 酵母2克

面粉500克

辅料

温水280克

  • 椒盐适量
  • 色拉油适量
  • 芝麻油适量

酵母5克

花椒粉适量

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

盐适量

生煎花卷的做法步骤

做法:

  • www.301.net 41将面团材料放在厨师机中,和成光滑的面团,之后放在温暖的地方发酵。图中是发好的面团排气后的情况。用干酵母发酵,即便是时间稍长一些面团也不会酸,室温在20度左右的时候可以室温较长时间自然发酵。
  • www.301.net 52将面团揉均匀后擀成大片,抹上芝麻油,均匀撒上椒盐,卷叠起来。
  • www.301.net 63切成小剂子。用筷子在油卷剂子上面压一下,
  • www.301.net 74然后拉长,
  • www.301.net 85扭麻花一样扭成花卷,两头捏紧即可。
  • www.301.net 96平底锅预热,倒油,放上油卷。小火加热,用最小火,煎上锅盖,油卷受热可以发酵,底部开始变硬。
  • www.301.net 107加一碗清水,盖上锅盖,转大火,让水蒸气作用于油卷起到蒸的作用。
  • www.301.net 118稍后水汽慢慢蒸干,开盖散汽,转小火稍煎即可出锅。从图中也能看出来,油卷变大了很多。

1、面粉、水、酵母放入厨师机。(没有厨师机用面包机或者手揉)

小窍门注意火候,大小火配合着来,成品才能脆而不糊。

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2、放好搅拌桶,压下机头,启动厨师机1档慢速搅拌1分钟成团,然后启动厨师机3档揉面3分钟。

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3、时间到,面团揉好,取下面团。

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4、收圆放回搅拌桶,盖保鲜膜室温发酵。

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5、面团发酵至2倍大。

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6、拉开面团呈蜂窝状,发酵完成。

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7、均分成小剂子。

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8、擀成片,撒上适量盐,少许油刷匀,撒一层花椒粉。

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9、卷起来,收口捏紧。

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10、卷成卷按扁。

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11、稍微擀圆,

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12、平底锅刷油,烙至两面金黄即可。

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www.301.net 26小贴士:

1、可以在头天晚上发好面放冰箱,早上拿出来擀两下就下锅,五分钟,热乎乎香喷喷的椒盐饼就出锅。配上一碗粥,一碟小菜,营养又健康。

www.301.net,2、不喜欢椒盐也可以不放,只放油盐也很好吃,或者做成孜然、五香味道都可以的。

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