用料主料

糯米:补中益气、健脾止泻、解毒五花肉:补肾、滋阴、益气花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

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    糯米2000克

广式粽子的制作材料:

糯米2000克 咸蛋黄20个 五花肉500克 粽叶750克 水草绳 盐3小匙 花生油2大匙
酱油1大匙 五香粉1小匙 花生油1小匙 绿豆

辅料

广式粽子的家常做法:

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1.将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中,注入清水,水量没过糯米,浸泡20分钟。

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2.将浸泡好的糯米捞出沥干水份。

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3.将沥干水份的糯米重新放入盘中,加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。

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4.将五花肉切小块,加入1小匙盐、1小匙五香粉,1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。

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5.将咸蛋黄对半切开备用,去皮绿豆洗净备用。

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6.买回来的新鲜棕叶用水清洗干净,锅内放水煮开,将棕叶放进锅内煮5分钟,煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。

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7.取两片棕叶,将光滑的一面向上,两片棕叶横向叠放在一起。

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8.双手拿着棕叶的两头,从棕叶的中间位置弯成漏斗状,漏斗底部是封闭的。

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9.在漏斗中放入一匙糯米,在糯米上放上适量的绿豆。

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10.再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。

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www.301.net,11.再在五花肉上面放满糯米。

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12.将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米,压紧,两侧向下包裹“漏斗”顶部,前端纵向重叠。

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13.将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。

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14.用草绳将棕子扎紧。

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15.粽子摆放在高压锅中,注入浸没粽子的清水。

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16.大火烧开,转中火压40分钟,待高压锅气体排净后即可出锅。

  • 绿豆700克
  • 咸鸭蛋黄20个
  • 五花肉500克
  • 粽叶750克

家常美食网小贴士:

本来打算是今天包的,那只好把任务提前到昨晚了,同时找了楼下的阿姨来当师傅教我,这位阿姨每年都要包几十斤的米呢,在她的指导下,我也包得有模有样了,还被表扬了,哈哈!说我学东西真快!这在美食博客上混的,见得多了,自然上手就快嘛。1、如果是买的干的粽叶,要煮15分钟才好包。2、煮好的粽叶放到冷水里浸泡,这样可以保持绿色。

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调料

  • 花生油3大匙
  • 食盐3小匙
  • 酱油1大匙
  • 五香粉1小匙

广式粽子的做法

糯米2000克 去皮绿豆700克 咸蛋黄20个 五花肉500克 粽叶750克水草绳适量

调味料:

糯米用:盐3小匙 花生油2大匙

五花肉用:酱油1大匙 五香粉1小匙 花生油1小匙

1.将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中,注入清水,水量没过糯米,浸泡20分钟

2.将浸泡好的糯米捞出沥干水份

3.将沥干水份的糯米重新放入盘中,加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀

4.将五花肉切小块,加入1小匙盐、1小匙五香粉,1小匙花生油、1大匙酱油拌匀

5.将咸蛋黄对半切开备用,去皮绿豆洗净备用

6.买回来的新鲜棕叶用水清洗干净,锅内放水煮开,将棕叶放进锅内煮5分钟,煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用

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7.取两片棕叶,将光滑的一面向上,两片棕叶横向叠放在一起

8.双手拿着棕叶的两头,从棕叶的中间位置弯成漏斗状,漏斗底部是封闭的

9.在漏斗中放入一匙糯米,在糯米上放上适量的绿豆

10.再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉

11.再在五花肉上面放满糯米

12.将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米,压紧,两侧向下包裹“漏斗”顶部,前端纵向重叠

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13.将重叠的部分向一侧折叠并抓紧

14.用草绳将棕子扎紧

15.粽子摆放在高压锅中,注入浸没粽子的清水

16.大火烧开,转中火压40分钟,待高压锅气体排净后即可出锅

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烹饪技巧

1、如果是买的干的粽叶,要煮15分钟才好包。

2、煮好的粽叶放到冷水里浸泡,这样可以保持绿色。

菜品特色

广东的粽子有很多种包法,粽叶和内馅也是丰富多样,但是我今天上的这个“广式粽子”,包裹的方法是最简单的,但是馅料却是最经典的,用的是:五花肉+绿豆+咸蛋黄,平常我们买到的粽子,以这个馅最受欢迎。

小时候家里包的是用一种叶子织起来后再把米填进去,不过现在已经没人做这种粽子了。

而在广东的珠三角,见得最多的就是这种四角粽子,因为这四角粽子的包法比较简单,其实我不会包粽子,上年有童鞋问我上不上包粽子的博文,我说明年上。

前两天在市场看到有新鲜的粽子叶买,我就买了一扎回来,儿子看到了问我是啥东西,我说是包粽子的。昨天收到儿子幼儿园的短信,让小朋友每人带一个粽子回幼儿园和同学们分享,昨晚去接他们的时候,老师和我说:你家儿子说在家包粽子呢!

汗,这两小子,炫耀去了!

本来打算是今天包的,那只好把任务提前到昨晚了,同时找了楼下的阿姨来当师傅教我,这位阿姨每年都要包几十斤的米呢,在她的指导下,我也包得有模有样了,还被表扬了,哈哈!说我学东西真快!这在美食博客上混的,见得多了,自然上手就快嘛。

昨晚开始包的时候在微博上发了个图,大伙都在等着看成品吧?因为昨晚煮好都12点多了,就不上图去馋大伙了。趁煮粽子的空档整理了一下发上来给大伙瞧瞧……

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