用料主料

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    鸡蛋2个

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    低筋面粉20克

3张图片

调料

食材明细

  • 色拉油15克
  • 牛奶15克
  • 淡奶油30克
  • 白砂糖45克

主料

北海道戚风的做法

  • 低筋面粉90G
  • 黄油40G
  • 凉开水60G
  • 淡奶油200G
  • 糖粉20G
  • 食用色素适量
  • 彩糖适量
  • 鸡蛋4个
  • 白砂糖60G

蛋糕原料:鸡蛋2个、低筋面粉20克、色拉油15克、白砂糖35克、牛奶15克

辅料

奶油馅料:奶油30克、白砂糖10克

  • 柠檬汁几滴

1.蛋黄里加10克白砂糖打到乳化,颜色发白,加色拉和牛奶拌匀,最后筛入低筋面粉拌匀

2.蛋白分三次加糖,打至湿性发泡,混合蛋黄蛋白糊,倒入模具约8分满

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

3.入预热好的烤箱180℃,中层约15分钟

奶油装饰纸杯蛋糕的做法步骤

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  • www.301.net 51黄油软化,低筋面粉过筛待用,鸡蛋蛋黄蛋白分离,蛋黄盆里加入20克白砂糖搅拌均匀后,加入黄油和水充分拌匀至油水混合,加入筛过的低筋面粉拌匀
  • www.301.net 62黄油软化,低筋面粉过筛待用,鸡蛋蛋黄蛋白分离,蛋黄盆里加入20克白砂糖搅拌均匀后,加入黄油和水充分拌匀至油水混合,加入筛过的低筋面粉拌匀
  • www.301.net 73打好的蛋白霜分两次加入到1的蛋黄糊中,并切拌均匀
  • www.301.net 84把蛋糕糊加到纸杯里,如果杯子太小可用勺子来挖,以免蛋糕糊弄到边缘
  • www.301.net 95烤箱预热180度,上下火烤20分钟后取出晾凉(烤蛋糕和晾蛋糕的时间用来打奶油哦)
  • www.301.net 106烤箱预热180度,上下火烤20分钟后取出晾凉(烤蛋糕和晾蛋糕的时间用来打奶油哦)
  • www.301.net 117接下来就是把奶油装饰到凉好的蛋糕上了,这个就各显身手,怎么好看怎么顺手怎么裱
  • www.301.net 12www.301.net,8撒上装饰的彩色糖,完成

4.烤制蛋糕的时候可以打发奶油,待蛋糕烤好后用泡芙裱花嘴注入即可

小窍门1、打发淡奶油夏天一定要隔冰水打发才好打,冬天室温低的话可以不加;
2、食用色素不好把握的话可以先加少一点,不够再加一点,加了后需迅速切拌,以免消泡。
3、有色拉油可以直接用色拉油代替黄油。(我是刚好色拉油没有了,用的黄油)
4、因为上面要加奶油装饰,所以表面开不开裂已经不重要了,所以温度我调的比较高一点,这样速度快一些。

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