“湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭,这道笋干炒腊肉,便是其中很有名的一道。湖南山区较多,盛产鲜笋,春天的鲜笋晒干,便可一年四季都吃到了,用嫩笋搭配腊肉炒制出来的这道菜,咸鲜下饭,最是美味。”

“湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭,这道笋干炒腊肉,便是其中很有名的一道。湖南山区较多,盛产鲜笋,春天的鲜笋晒干,便可一年四季都吃到了,用嫩笋搭配腊肉炒制出来的这道菜,咸鲜下饭,最是美味。”

用料主料

用料主料

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    干笋100克

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    腊肉一小块

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    干笋200克

  • www.301.net 2

    腊肉400克

辅料

辅料

  • 油一勺
  • 盐一撮
  • 青红椒几个
  • 油一勺
  • 青红椒几个
  • 盐一小勺

笋干炒腊肉的做法1.

笋干炒腊肉的做法1.

干竹笋用水泡发,撕成小条

干竹笋用水泡发,撕成小条

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2.

2.

腊肉准备

腊肉准备

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3.

3.

将腊肉倒入油锅,稍微煎制,将多余的油脂煸炒出来

将腊肉倒入油锅,稍微煎制,将多余的油脂煸炒出来

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4.

4.

将笋丝倒进去,加入青红辣椒一起翻炒片刻,至竹笋微微变色

将笋丝倒进去,加入青红辣椒一起翻炒片刻,至竹笋微微变色

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5.

5.

www.301.net,加入盐,翻炒均匀,出锅,趁热食用

加入盐,翻炒均匀

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笋干炒腊肉成品图

6.

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出锅,趁热食用

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笋干炒腊肉成品图

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烹饪技巧

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1、腊肉用油锅先煎炒下,跟煎出来的油脂一起放在容器里,能保存很久呢。2、腊肉本身很咸,盐要减少点哦。

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烹饪技巧

1、腊肉用油锅先煎炒下,跟煎出来的油脂一起放在容器里,能保存很久呢。2、腊肉本身很咸,盐要减少点哦。

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