原标题:土豆不用炒不用炖,上锅蒸8分钟,营养好吃不上火,最适合秋天吃

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土豆不用炒不用炖,上锅蒸8分钟,营养好吃不上火,最适合秋天吃了!山西有道特别有名的粗粮美食,名字叫拨烂子。听着这名字就能感受到浓厚的乡土气息,其实就是把土豆切成小块,拌上面粉上锅蒸熟,晾凉后再用鸡蛋和胡萝卜炒出来。具体的配方因地而异,有的地方还会加入豆角、白菜等蔬菜。拨烂子虽然属于粗粮,但却是一种健康食品。把土豆和面粉蒸出来,能最大化保留蛋白质不被破坏,也提高了对人体必需氨基酸的吸收效率。

不烂子是山西省阳泉市常见的特产小吃,是用土豆和面条制作而成的美食。不仅口感细腻,而且入口带着绵糯的质感,美味非常。下面小编将从不烂子的做法为您做介绍。
炒不烂子的做法
1.土豆和胡萝卜擦成粗丝,制作这个应该用专门的擦丝工具,我没有,用的家里最粗孔的擦子
2.擦好的土豆胡萝卜丝洒一点点盐拌一下,用厨房纸吸干土豆胡萝卜丝上的水分
3.一点点的往土豆胡萝卜丝上洒面粉,用筷子和手边挑边抖,直到每根土豆、胡萝卜丝上都均匀的裹满面粉
4.蒸锅上铺屉布,把土豆胡萝卜丝均匀的铺在屉上,不要太厚,我分了两锅蒸
5.水开后,中火15分钟关火,把蒸好的土豆丝放在盖帘儿上散开晾凉
www.301.net,6.鸡蛋打入碗中,圆白菜切成丝,蒜苔切段
7.炒锅上火,加适量油把鸡蛋炒熟,盛出
8.锅中多放点油,先下红辣椒炒香,再放入葱姜末和一半的蒜末炒香,下蒜苔煸炒两下
9.放入圆白菜翻炒,加入生抽翻炒
10.圆白菜断生后,下入蒸好的土豆胡萝卜丝和炒好的鸡蛋,加少许盐调味
11.出锅前放入剩下的一半蒜末,出锅即可

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拨烂子可做早餐、午餐、晚餐,自从给孩子做了这个当早餐,女儿连吃4天没吃腻,好吃又好做,比包子还营养!小时候家里比较穷,妈妈经常给我们做拨烂子吃。如今再想吃一口拨烂子反而不容易了,拨烂子已成为童年的回忆。今天就来重温下曾经的美味,来做下这道萝卜鸡蛋炒不烂子。做完之后发现孩子非常喜欢,自己也仿佛回到了从前。老公也觉得这道菜很下饭,你不妨也试一下,保证你吃了还想吃。

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【土豆拨烂子】

制作配料:土豆1个 面粉适量 胡萝卜半个 青椒1个 鸡蛋2个 生抽2勺 盐1勺
小葱适量

制作方法:

1、土豆去皮,切成小颗粒状态,倒入适量面粉,让每个土豆裹上面粉;

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2、蒸锅铺上纱布,土豆倒入蒸锅;大火烧开蒸8分钟左右;

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3、胡萝卜切丁、青椒切丁、鸡蛋炒碎备用

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4、土豆蒸好以后晾凉;

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5、锅内倒入适量植物油,放入胡萝卜翻炒至变色,加入青椒翻炒出香味;

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6、倒入土豆翻炒均匀,加入盐、生抽、翻炒;出锅之前加入小葱即可;

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【小帖士】

土豆蒸的时间不要太长了,大约6-8分即可;

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